一般指年代较久，运用传统技法来从事发明的陶瓷器，此种陶瓷器与官方的需求有相当程度的联系，一起在用途上大多以生活运用为主，若以釉彩来分类约可分为釉上彩与釉下彩
釉下彩－青花（青花是一种釉下彩，就是在坯体完结枯燥后，在表面上上用蓝色的色料（例如氧化钴）画上各式图像。之后再淋上透明釉，即可进行釉烧。由于蓝色的色料是用在透明釉之下，所以名为“釉下彩”，此种办法一般色料的烧成温度不能与透明釉相差太大）、釉里红…等。
釉上彩－粉彩（明朝年间研发出来的明“五彩”，对陶艺色彩的表现更上一层楼。在坯体上先施用一层色釉（一般为白色）后， 先釉烧一次，再以有色彩的釉药绘上各种斑纹图像，以低温烧第2次，一般第一次釉烧的底色烧成温度较色釉为高，由于色彩在底釉上，所以称为釉上彩。由于需求釉烧两次 或是多次，故亦称为“二次烧”。）、康彩等。在经历上，在进行多次烧时，应从最高温烧到最低温，以保证发色精确。
